Шановні учні групи №18.

Розпочалася підготовка до Державної кваліфікаційної атестації, яка відбудеться 27.06.19. Прошу ознайомитися з вимогами до написання дипломних робіт, критеріями оцінювання.

Увага!

Кожну п’ятницю о 09.00 консультації з підготовки до   ДКА.

Вимоги до написання дипломної роботи.

Дипломна робота є кінцевим результатом теоретичної підготовки майбутніх фахівців.

Вона повинна містити:

1.Титульний лист.

2.Перелік завдань, затверджених заступником директора з НВР.

3.Зміст.

4.Вступ.

5.Товарознавчу частину.

6.Організаційну частину.

7.Реєстратори розрахункових операцій.

8.Висновки.

9.Список використаних джерел.

10.Рецензію.

Робота повинна бути виконана на комп’ютері та оформлена таким чином:

1.шрифт -14;

2.інтервали – 1-1,5;

3.відступи:

з ліва – 3,0;

з права -1,0;

зверху -1,5 –2,0;

знизу – 1,5 – 2,0.

3.нумерація сторінок знизу.

Завдання робіт розглядаються на засіданні методичної комісії, затверджуються заступником директора з НВР.

Забороняється змінювати завдання без узгодження.

Кожна частина повинна містити повну інформацію, відповідати завданню.

Список використаних джерел повинен бути  написаний в алфавітному порядку.

Критерії оцінювання:

Високий рівень – дипломна робота та її захист спрямовані на вивчення та практичне вирішення завдань, які стоять перед сучасним виробництвом. Робота виконана самостійно, заплановані завдання висвітлені повністю, дано обґрунтовану оцінку процесів та явищ, які вивчаються. Дипломна робота оформлена відповідно до встановлених вимог. Дипломник продемонстрував уміння застосовувати теоретичні знання, відповідь на запитання повинна показувати глибокі знання і формулюватися правильно.

Достатній рівень – дипломна робота та її захист відповідають усім ознакам достатнього рівня, але допускаються деякі неточності, які не змінюють суті питання.

Середній рівень  – дипломна робота та її захист в основному демонструють знання основного матеріалу. Однак у відповідях допускаються неточності.  Оперування фактами на рівні запам’ятовування.

Низький рівень -– дипломна робота та її захист не відповідають поставленим до них вимог: дипломник не знає більшої частини матеріалу, не вміє встановлювати зв'язок між процесами, завчив матеріал без його усвідомлення.

До уваги учнів  групи №18

Пропоную переглянути завдання до проміжної підсумкової атестації, яка відбудеться в лютому 2019 року.

Білети з предмета

«Товарознавство продовольчих товарів»

Білет № 1

1.Предмет « товарознавство», його зміст та завдавання.

2.Бульбоплоди, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Крупи, харчова цінність, сировина для виробництва, види. асортимент, якість, умови зберігання.

             Білет №2

1.Асортимент плодових та овочевих соків.

2.Коренеплоди, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Борошно, харчова цінність, сировина для виробництва, види, асортимент, якість, умови зберігання.

            Білет № 3

1.Якість товарів, методи визначення.

2.Капустяні овочі, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Макаронні вироби, харчова цінність, сировина для виробництва, види, асортимент, якість, умови зберігання.

            Білет №4

1.Кісточкові плоди, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2. Крупи бобових культур (горох, квасоля) харчова цінність, сировина для виробництва, види, асортимент, якість, умови зберігання.

3.Хліб, споживна цінність, сировина для виробництва, класифікація, види, асортимент, терміни зберігання, якість.

             Білет № 5

1.Зерняткові плоди, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2.Цукор, сировина для виробництва, виробництво,  асортимент, види, якість, терміни зберігання.

3.Булочні та здобні вироби, споживна цінність, сировина для виробництва, класифікація, види, асортимент, терміни зберігання, якість.

             Білет № 6

1.Ягоди, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2.Чай, сировина для виробництва. виробництво,  асортимент, види. якість, терміни зберігання.

3.Карамель, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація, асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

             Білет № 7

1.Горіхи, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2.Кава, сировина для виробництва, виробництво,  асортимент, види, якість, терміни зберігання.

3.Цукерки, сировина для виробництва. споживна цінність, класифікація асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

Білет № 8

1.Гриби, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2.Прянощі, приправи, сировина для виробництва, виробництво,  асортимент, види, якість, терміни зберігання.

3.Шоколад, какао-порошок, сировина для виробництва споживна цінність, класифікація асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

            Білет № 9

1.Рослинна олія, споживна цінність, сировина для виробництва, виробництво,  асортимент, види, якість, терміни зберігання.

2.Яйця курячі, споживча властивість,  асортимент, види. дефекти яєць, терміни зберігання.

3.Халва, східні солодощі, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація асортимент, види. якість, терміни зберігання, маркування.

           Білет № 10

1.Варені ковбаси, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види,  якість, терміни зберігання, маркування.

2.Печиво, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

3Мінеральні води, класифікація, асортимент, якість, зберігання, маркування.

           Білет №11

1.Сосиски, сардельки, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Пряники, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

3. Плодово-ягідні соки, класифікація, асортимент, якість, зберігання, маркування.

           Білет № 12

1.Копчені ковбаси, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Вафлі, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

3.Безалкогольні газовані напої, класифікація, асортимент, якість, зберігання, маркування.

         Білет № 13

1.Молоко,вершки, споживна цінність, значення в харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Риба жива та охолоджена, її споживна цінність, хімічний склад, види, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Квас,  класифікація, асортимент, якість, зберігання, маркування.

         Білет № 14

1.Кисломолочні продукти, споживна цінність, значення в харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Риба солона, її споживна цінність, хімічний склад, види, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Пиво,  класифікація, асортимент, якість, зберігання, маркування.

         Білет № 15

1.Морозиво,споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Риба копчена, її споживна цінність, хімічний склад, види, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.М’ясні напівфабрикати, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види, якість, терміни зберігання.

         Білет № 16

1.Масло вершкове та топлене, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Бубличні та сухарні вироби, споживна цінність, сировина для виробництва, класифікація, види, асортимент, терміни зберігання, якість.

3.Драже, ірис, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація, асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

         Білет № 17

1.Маргарин, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Гриби, відмінні ознаки, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Харчові концентрати, сировина для виробництва, види, асортимент, якість, умови зберігання.

Білет № 18

1.М’ясо, види, термічний стан, категорії вгодованості, споживчі властивості, визначення якості.

2.Тверді сичужні сири, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

3.Рибні консерви та пресерви, їх споживна цінність, хімічний склад, види, асортимент, якість, терміни зберігання.

             Білет № 19

1.Мясні субпродукти, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент, види, якість, терміни зберігання, маркування.

2.М’які сичужні сири, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

3. Фруктово-ягідні кондитерські вироби (пастила, мармелад), види, якість.

Білет № 20

1.М’ясні консерви, сировина для виробництва, споживна цінність, класифікація,  асортимент,  види, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Риба морожена,  її споживна цінність, хімічний склад, види, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Тваринні та кухонні жири, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

              Білет №21

1.М’ясні копченості, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування, ознаки доброякісності.

2.Асортимент спирту, види, ознаки доброякісності.

3.Асортимент тропічних плодів, ознаки доброякісності.

           Білет №22

1.Асортимент  томатних овочів, хімічний склад, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

2.Асортимент горілки,  види, ознаки доброякісності.

3.Асортимент субтропічних плодів, ознаки доброякісності.

         Білет №23

1.Квашення, мочення, маринування овочів та плодів, хімічний склад, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

2.Асортимент булочних та здобних виробів, ознаки доброякісності.

3. Асортимент виноградних  вин, ознаки доброякісності.

         Білет №24

1.Асортимент сушених та заморожених плодів та овочів, особливості хімічного складу, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

2.Асортимент напівкопчених ковбас, особливості хімічного складу, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

3.Асортимент лікеро-горілчаних виробів, ознаки доброякісності.

        Білет №25

1.Асортимент овочевих та плодово-ягідних консервів, особливості хімічного складу, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

2.Асортимент коньяку, види, ознаки доброякісності.

3.Асортимент меду, особливості хімічного складу, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

         Білет №26

1.Молочні консерви, споживні властивості, види, ознаки доброякісності.

2.Рибна ікра, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

3.Асортимент плодово-ягідних вин, вимоги до якості.

         Білет №27

1.Асортимент ліверних, кров’яних, фаршированих ковбас, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Цибулеві овочі, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

3.Тютюнові вироби, види, вимоги до якості.

    Білет №28

1.Дієтичні хлібобулочні вироби, споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Асортимент розсільних та плавлених сирів, види, вимоги до якості.

3.Фруктово-ягідні вироби (повидло, варення, джем), види, якість.

               Білет №29

1.Гарбузові овочі, господарчо-ботанічні та помологічні сорти, асортимент, якість, терміни зберігання.

2.Асортимент тортів, тістечок, кексів, види, вимоги до якості, умови та терміни зберігання.

              Білет №30

1.Морепродукти,  споживна цінність, значення в  харчуванні людини, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

2.Асортимент крохмалю, класифікація, види, асортимент, якість, терміни зберігання, маркування.

3.Асортимент майонезу, види, вимоги до якості.

Тестові завдання

1. Яку крупу виготовляють з пшениці?

ячну;

манну;

перлову;

рисову;

2.Назвіть підтип трубчастих макаронних виробів:

ріжки;

вушки;

черепашки;

локшину;

3. Який тип макаронних виробів не поділяється за довжиною і діаметром?

трубчасті;

фігурні;

стрічкоподібні;

ниткоподібні;

4. Який діаметр має тонка вермішель?

0,8 мм;

1.2 мм;

1.5 мм;

3.0 мм;

5. Як класифікується хліб згідно призначення?

формовий;

житній;

для дієтичного харчування;

булочні вироби;

6.Вкажіть спосіб приготування тіста з житнього борошна:

опарний;

на заквасці;

безопарний;

простий;

7. Чим відрізняються здобні хлібобулочні вироби?

формою;

рецептурою;

технологією приготування;

харчовою цінністю;

8. Що є сировиною для виробництва повидла?

плоди і ягоди;

пектин;

плодове – ягідне пюре;

агар;

9.Що є сировиною для виробництва какао-порошку?

какао – жмих;

какао – терте;

какао – масло;

какао-плоди;

10.Яка ознака покладена в основу класифікації карамелі з начинкою?

вид карамельної маси;

вид начинки;

вид обробки поверхні;

обгортка;

11. Яка ознака накладена в основу класифікації цукерок?

вид цукеркової маси;

вміст цукру;

технологія виробництва;

харчова цінність;

12. Що лежить в основі класифікації драже?

рецептура;

корпус;

обробка поверхні;

технологія виробництва;

13.Патока – це:

продукт з направлено-зміненими властивостями;

продукт повного гідролізу крохмалю;

крупа одержана з крохмалю;

продукт неповного гідролізу крохмалю;

14. Як поділяється печиво залежно від рецептури?

цукрове ,затяжне, крекер;

цукрове, затяжне, галети;

цукрове, затяжне, здобне;

цукрове, затяжне, здобне, крекер, галети;

15. За якими ознаками можна відрізнити сирцеві пряники від заварних?

формою;

за кольором;

по обробці поверхні;

за виглядом на зламі;

16.Де міститься більше кофеїну?

в каві;

в чаї;

в какао-порошку;

в шоколаді;

17.Назвіть плодово-насінні прянощі:

гірчиця, мускатний горіх;

гвоздика. кардамон. ваніль;

ваніль,мускатний горіх, перець;

перець, кардамон, ваніль;

18.Слабоалкогольні напої це:

брага;

пиво;

напій "Український медок";

квас «Монастирський»;

19.Назвіть основну речовину картоплі:

цукор;

крохмаль;

азотні речовини;

клітковина;

20.Кореплоди це:

морква;

кріп;

топінамбур;

бруква;

21.Яку капусту відносять до капустяних овочів?

Австралійську;

Брюссельську;

Корейську;

Монгольську;

22. Кісточкові плоди це:

алича;

аґрус;

обліпиха;

калина;

23.Тропічні плоди це:

гранат;

лимон;

банан;

фейхоа;

24.Для чого проводять пастеризацію та стерилізацію молока?

зміни кислотності;

знищення мікрофлори молока;

зміни жирності;

зміни кольору;

25.Який кисломолочний продукт виробляють із кобилячого молока?

кумис;

кефір;

сметану;

кисле молоко;

26. При дозріванні яких сирів приймає участь пліснява, слиз?

тверді сичугові;

м’які сичугові;

розсільні;

пастоподібні;

27. Який сир дозріває та зберігається в розсолі?

сулугуні;

степовий;

ярославський;

російський;

28. На які категорії розподіляють яйця? 

вища, перша, друга;

перша, друга;

відбірна, перша, друга;

відбірна, перша;

29. Які горіхи відносяться до справжніх?

волоські;

фундук;

мигдаль;

арахіс;

30. Назвідь різновид цибулевих овочів:

шалот;

ромен;

порей;

спаржевий;

Діденко Неля Анатоліївна

29.12.1964 року народження.

Місто Василівка

В 1988 році закінчила Донецький інститут  торгівлі за фахом товарознавство та організація торгівлі.

З 2000 року працюю в ДНЗ  «Василівський професійний ліцей» викладачем вищої категорії спеціальних предметів,  звання «Старший викладач» .

Дисциплінована, відповідальна, вимоглива.

Моє педагогічне кредо: «Вчити – значить вести до успіху».